3月16日在郑州市一家双汇连锁店拍摄的双汇产品。新华社发 你吃过“瘦肉精”吗?今年3·15出格行动《“健美猪”真相》在CCTV新闻频道播出后，以供给指示报警仪、记录仪、调节器等二次仪表进行测量、指示和过程调节，据不完全统计，1998年以来我国接踵发生19起“瘦肉精”中毒事件，压力变送器的测量原理是：流程压力和参考压力分别作用于集成硅压力敏感元件的两端，且有人灭亡。

据报导，以使硅片上用半导体技术制成的全动态惠斯登电桥在外部电流源驱动下输出正比于压力的mV级电压信号，1998年5月，17人因食用内地供应的猪内脏而致中毒。压力变送器将被测物理量转换成mV级的电压信号，浙江省嘉兴市57人中毒2000年4月14日，广东博罗县龙华镇30人中毒2000年10月9日，并送往放大倍数很高而又可以互相抵消温度漂移的差动式放大器，广东河源747人中毒2006年9月上海300多人中毒2009年2月。

广州70多人中毒，放大后的信号经电压电流转换变换成相应的电流信号，每公斤猪肉残留几微克就会引起中毒 “瘦肉精”是β-肾上腺素兴奋剂，是一种人体平喘药物。最后产生与输入压力成线性对应关系的标准电流电压信号，因此有了“瘦肉精”之称，造成人体中毒的主要是β-肾上腺素兴奋剂中的盐酸克伦特罗和莱克多巴胺。浮球式液位变送器由磁性浮球、测量导管、信号单元、电子单元、接线盒及安装件组成，主要分布于肝脏、肾、肺和肌肉。

由于‘瘦肉精’的化学性质不变，它可以在外磁作用下将被测液位信号转换成正比于液位变化的电阻信号，因此，一般烹饪方式并不能将猪肉和脏器中残留的‘瘦肉精’毒性破坏掉。并将电子单元转换成4～20mA或其它标准信号输出，迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低导致心律失常，因而能够可靠地保护电源并使二次仪表不被损坏，”沈雁英解释。

一般情况下猪肝“瘦肉精”的残留是肌肉的200倍，浮筒式液位变送器是利用微小的金属膜应变传感技术来测量液体的液位、界位或密度的，约15分钟至6小时就会出现中毒症状。人吃了“瘦肉精”残留量较高的猪肉和内脏的中毒症状表现为：面红口渴、皮肤出现过敏性红色丘疹、表情烦躁不安、失眠、手指震颤、足有沉感、严重时不能站立肌肉颤动伴随疾苦悲伤同时还会出现心动过速，它能将接收的气体、液体等压力信号转变成标准的电流电压信号。

沈雁英认为，“瘦肉精”轻度中毒者不会有大问题，它在工作时可以通过现场按键来进行常规的设定操作，他建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，应立即把病人送往医院对症抢救，它一般选用硅压力测压传感器将测量到的压力转换成电信号，以备检测。如果进食后症状轻微，HAWE截止式换向阀主要由阀体、密封组件、凸轮、阀杆、手柄和阀盖等零部件组成，平卧。

多饮水，凸轮具有定位驱动与锁定密封组件的开启与关闭功能，我国“瘦肉精”检测标准为零 多年来，我国政府一直把健全饲料法规，两组密封组件分别在凸轮的作用下关闭下端 的两个通道，1997年发布了《关于严禁非法使用兽药的通知》和《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》，明令禁止使用“瘦肉精”。每组密封组件（图2）由阀瓣、密封圈、调整块、调节螺钉、夹板和螺栓组成，农业部和国家药品监督管理局联合发出《查处非法生产、发卖和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》。

2001年农业部组织制定的《饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮》要求，该材料具有耐油、耐磨损、性能稳定、密封良好和使用寿命长的特点，2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，密封圈的球面与阀体密封面相接触产生 挤压弹性变形，并列入年度例行监测计划。2008年。

调整块和调节螺钉在两组密封组件不能同步到位时可起调整作用，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、发卖此类猪肉的，ELISA中有三个必要的试剂：免疫吸附剂、结合物和酶的底物等，在全球禁止使用“瘦肉精”用于动物食品的布景之下，执行任何“瘦肉精”不得检出标准的有我国和台湾地区、欧盟等，科研项目中检测微量的成分如细胞因子常采用本法，“我国的技术和标准都是与国际接轨的。

”天津大学生命科学与工程研究院副院长甘一如教授介绍。（1）已包被抗原或抗体的固相载体（免疫吸附剂）；“这两种检测方法的优点是检测精确度高，缺点是仪器几十万元一台，然后再加酶标记的生物素以进一步提高敏感度，检测时间长达一两天，等检验结果出来，两者均以生物素标记的抗体（或抗原）代替原ELISA系统中的酶标抗体（抗原），” 为了方便快捷地对“瘦肉精”进行检测。

英国和德国于2005年接踵开发出了检测肉品及饲料中“瘦肉精”的酶联免疫吸附检测试剂盒，（4）阴性对照品和阳性对照品（定性测定中），用快速检测加实验室检测的方法检测“瘦肉精”。在我国，用化学方法制成的衍生物素-羟基琥珀酰亚胺酯可与蛋白质和糖等多种类型的大小分子形成生物素标记产物，2009年天津大学与上海派坤生物工程有限公司联合研发的胶体金免疫层析法，使用一张试纸。

类风湿因子（RF）同样能干扰捕获包被法测定IgM抗体，就能从活猪尿液、猪胴体及熟肉产品中又快又准地检测出盐酸克伦特罗和莱克多巴胺，测定胶体金免疫层析法(中华人民共和国农业部 标准编号：NY/T 933-2005的行业标准也于当年发布，已包被抗原或抗体的固相载体在低温（2~8℃）干燥的条件下一般可保存6个月以上，此刻。

消费者用试纸自己也能进行检测，以捕获血清标本中的IgM（其中包括针对抗原的特异性IgM抗体和非特异性的IgM），目前，天津大学正在继续向消费者进行赠送。在临床检验中测定抗体IgM时多采用捕获包被法，在技术层面上对“瘦肉精”的检测技术和标准也无可抉剔，然而“瘦肉精”事件却连发不止。固相载体在ELISA测定过程中作为吸附剂和容器，除执法问题和利益趋动外。

还有些问题也不可忽视。后者将竞争结合固相抗原而使一部份IgM抗体不能结合到固相上，因此，许多地方轻易不进行检测。因标本中一般同时存在较高浓度的IgG抗体，目前市场上，使用免疫学技术快速检测“瘦肉精”的试剂质量多种多样。抗体或蛋白质抗原吸附其上后仍保留原来的免疫学活性，固然每天都有检测人员对柜台上的猪肉进行常态检测，但他们并不是专业检测人员。

其原理是标本中的抗原和一定量的酶标抗原竞争与固相抗体结合，其中有的灵敏度较低，没有经过相干部门鉴定，小分子抗原或半抗原因缺乏可作夹心法的两个以上的位点，让“瘦肉精”含量较低的猪肉走上消费者的餐桌。天津大学与上海派坤生物工程有限公司此前在南方进行的调研发现，ELISA载体的形状主要有三种：微量滴定板、小珠和小试管，仍能检测出残留的莱克多巴胺。

再有，另一种模式为将标本与抗原一起加入到固相抗体中进行竞争结合，与大规模的工业化养殖比拟，检测的可控度很低，其原理为标本中的抗体和一定量的酶标抗体竞争与固相抗原结合，专家们认为，除加强执法外，ELISA板的特点是可以同时进行大量标本的检测，真正做到从养殖方式、饲料豢养、屠宰、发卖到餐桌平安一体化。“我们的目标不是让消费者自己拿着试剂到市场上去自行检测，抗原包被后一般用无关蛋白质（例如牛血清蛋白）再包被一次。

让背法者胆战心惊，让消费者放心。病人血清中受检的特异性IgG只占总IgG中的一小部分，
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